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Recetas

Ajo blanco, el sabor de Málaga

Os invitamos en Solturismo a conocer algunos de los platos más tradicionales de la cocina andaluza, para que practiqueis en vuestro tiempo de ocio. Hoy comenzamos con un fresquito Ajo Blanco malagueño.

Metemos la miga de pan en agua hasta que se empape y después la escurrimos. Mientras, pelamos las almendras. Lo metemos todo en el mortero y lo machacamos con los ajos hasta que todo quede bien fino. Después se va incorporando poco a poco el aceite, como si estuviéramos haciendo mayonesa. Quedará una pasta que aligeraremos con agua y vinagre hasta que se convierta en un caldo cremoso. Pelamos las uvas y le quitamos las pepitas. Las agregamos al caldo y lo sazonamos con sal. El Ajoblanco se sirve siempre muy frío.

Ingredientes:

• 500 gramos de miga de pan
• 100 gramos de almendra pelada
• 3 dientes de ajo
• 1 kilo de uvas de Málaga
• Medio vaso de vinagre de vino
• Un vaso de aceite de oliva y sal
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