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Rodeado de historia

Dirección y contacto
c/ San Francisco, 14 23440, Baeza (Jaén)
Teléfono: 953 748 172
Correo electrónico: restaurante@vandelvira.es
Página web: http://www.vandelvira.es

Restaurante Vandelvira (Jaén)

 En Pleno casco histórico de Baeza y ubicado en uno de los innumerables monumentos que cubren esta ciudad, la familia García Sánchez se propuso levantar el Restaurante Vandelvira, que ocupa parte del convento de San Francisco,  concretamente, toda la zona del claustro y la parte superior de esta joya arquitectónica de esta ciudad.  Realizado por Andrés de Vandelvira, arquitecto de obras tales como las catedrales de Jaén y Granada,  el convento se  empezó a construir en el año 1.540 a expensas de D.Diego Valencia de Benavides.

El conjunto contó en su día con una Capilla mayor, destruida en el terremoto de comienzos de siglo XIX y que hoy conserva toda la estructura a excepción de la cubierta: incluida también la iglesia en forma de crucero, hoy dedicada a auditórium, con capacidad para 350 personas; y el claustro que desde hace diez años se ha convertido en un restaurante que ha sabido mantener en perfecto estado todo el edificio, además de poder ofrecer entre sus rancias paredes una cocina de alta calidad basada en  aceite de oliva virgen y donde poder degustar platos muy característicos del lugar.
En los antiguos corredores donde los Franciscanos realizaron su vida cotidiana entre los siglos XVI y XIX hoy nos podemos acomodar entre una decoración de época y un ambiente único en la provincia para degustar los placeres de un buen comer y el mejor beber, en su exclusiva bodega se encuentran caldos de todas las partes del país con los que poder acompañar la comida, que será servida con toda solemnidad que este placer conlleva.En nuestros fogones se realizan y se estudian a diario platos de nuestra cocina mas tradicional y los introducimos en nuestra carta obedeciendo a la mas pura y autentica cocina de nuestra zona con la lógica puesta al día y teniendo en cuenta las tendencias gastronomicas mas actuales, así los mas afanados bacalaos a la baezana, corderos segureños, pipirranas y un extenso recetario consigue dignificar y actualizar la cocina de siempre. Así como un permanente estudio y desarrollo de los mejores aceites de oliva vírgenes de Jaén nos han llevado a platos como el Helado de Ajo Blanco de Piñones con Caviar de Río Frío y Aceites de Envero (Plato seleccionado para la final del concurso de cocina con aceite de oliva, celebrada en el congreso lo mejor de la gastronomia 2003. Porque disfrutar de la  gastronomía en un lugar de tanto encanto y atractivo es el resultado del trabajo de la cocina tradicional realzada en constante evolución, manteniendo a la vez todos los productos naturales y de calidad que un lugar de estas características requiere.  Estamos obligados a darle a nuestros platos la imagen de lo que se puede considerar uno de los mejores restaurantes de la provincia, ya que ofrece un entorno único e irrepetible. En los corredores del claustros del Convento de San Francisco serán atendidos a diario por Luis Carlos García y Mª. Antonia Garrido

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